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難消化性デキストリンはでんぷんから加工されます。 焼成デキストリンの難消化成分を工業技術を用いて精製・精製した低カロリーのグルカンです。 水溶性繊維の一種で低分子量です。 低カロリーの可溶性食品原料として、食品業界で幅広い発展の可能性を秘めています。 難消化性デキストリンは、白色から淡黄色の粉末で、わずかに甘味があり、他に特有の臭いがなく、水溶性が良好で、10％水溶液は透明または淡黄色で、pHは4.0～6.0です。 難消化性デキストリン水溶液の粘度は非常に低く、せん断速度や温度の変化により粘度値がわずかに変化します。 難消化性デキストリンは、耐熱性、耐熱性、耐酸性、耐冷凍性が低い。