ブログ

May 03, 2023

クリーミーな自家製マカロニ＆チーズ

Facciamo in modo che questa sia un'estate all'insegna della cucina casalinga. Se hai bisogno di motivazione, posso fornirtela.

今年は家庭料理の夏にしましょう。 モチベーションが必要なら、私が提供します。 私が読んだ記事によると、1から10までのトップ10の有毒食品は、サラダドレッシング、キャンディー、デリ/包装肉、白パン、スプレー加工された農産物、マーガリン、ダイエットソーダ/飲料、GMO食品、市販の乳製品、味付けされた包装食品である。 私たちにできることは、可能な限りこれらの食品を排除するよう努めることだけです。 正直に言うと、私はボトル入りのサラダドレッシングを使っています。 ビーバーのヒマシと肛門腺の分泌物であるカストリウムが、ラズベリー味のスターバーストのようなキャンディーに使われていることを発見してから、カラフルなキャンディーを断るのは簡単だと気づきました。 私は時々チョコレートを食べます。 もちろん、トウモロコシから作られた製品はすべてGMO食品であり、GMOを完全に排除することは非常に困難です。 私はあなたのチアリーダーとして、健康状態を改善するための小さな一歩を踏み出すことを奨励するためにここにいます。 可能な限り加工食品を避けてください。

レストランの食品を含む加工食品には、食品の保存期間、見た目、味を改善するために非食品添加物が含まれています。 加工食品に含まれるもう 1 つの一般的な成分は、さまざまな形で添加された砂糖です。 加工食品に添加された砂糖には 60 以上の異なる名前があるため、食品ラベルで砂糖を見つけるのは難しい場合があります。 ここでは、文字 m で始まる砂糖の名前をいくつか紹介します: 麦芽、マルトデキストリン、マルトース、麦芽シロップ、マンニトール。 加工食品に含まれるその他の不健康な成分は、油と水など、食品成分の分離を防ぐ乳化剤です。 これらの添加物はすべて腸の健康に影響を与えます。 消化器系における細菌の不健康なバランスは腸内細菌叢異常として知られており、自己免疫疾患として症状が現れるずっと前から腸内細菌叢異常が存在している可能性があります。 私たちは食べ物から危険な成分を摂取するだけでなく、医薬品を通じても摂取します。 有毒成分は、医薬品、サプリメント、飲料、水道水に含まれています。 混乱を招く研究は偏った情報源によって資金提供されることが多く、規制がないため、何を摂取するのが最適かを知ることが困難です。 ダイエット食品や飲料を健康的であるかのように宣伝することも混乱に拍車をかけます。 現時点では、健全な選択肢を見つけるのは各人の責任です。

幸いなことに、地元の新鮮な果物や野菜が旬を迎えています。 地元産のイチゴを楽しんでいただければ幸いです。 地元のベリーと、遠くから食料品店に出荷されるベリーを比較することはできません。 今シーズン最初のトマトがちょうど熟しています。 庭を植えていない場合は、時間は非常に重要です。 遅らせないでください。 あるいは、あなたが私と同じなら、農場から直接購入したり、毎週開かれるファーマーズマーケットに行ったりして、地元の農家をサポートしてください。

子供の頃、母はコンロで「クラフトディナー」（マカロニとチーズ）をよく作りました。 若い母親として、残念なことに、私は娘たちにもそれを出しました。 私の兄が結婚したとき、彼の新妻は私の母のように「クラフトディナー」を作らなかったと母に話したことを思い出します。 どうしてそんなことがあり得るでしょうか？ 27年間の教師としてのキャリアの中で、私はラドロー小学校のクリーミーなマカロニ＆チーズが大好きでしたが、先週まで自家製マカロニ＆チーズを作ろうとしたことはありませんでした。

自家製マカロニ＆チーズを作る場合は、チーズを自分でシュレッドするか、スライスを購入してカットしてください。 包装されたシュレッドチーズはでんぷん質の物質で覆われており、チーズが固まるのを防ぎ、本来の溶けるのを防ぎます。 1か月ほど前にラザニアを作りましたが、シュレッドチーズが溶けませんでした。 うーん!! チーズのラベルを読んで、原材料の量が最も少ないものを購入してください。 ティラムックブランドのチーズを試したことがありますか？ 人工成長ホルモンを使用せず牛の乳を使用し、ゆっくりと自然に熟成させています。 もう1つのヒントは、ひじマカロニを使用して、パッケージの指示より1分遅めに調理して、マカロニがべちゃべちゃになるのを避けることです。 ルー（バターと小麦粉を同量）を作り、冷たい液体をゆっくりと加えることで、クリーミーなチーズソースが完成します。 濃厚なホイップクリームと全乳を使用する代わりに、全乳 3/4 カップと 1 1/4 カップのハーフアンドハーフを使用できます。 ミディアムシャープなチェダーチーズとゴーダチーズ、少量のパルメザンチーズを使用しました。 チーズが溶けたらソースの味をみてください。 私の場合はもっと風味が必要だったので、ローストガーリックとペッパーフレークも追加しました。 加工されたマカロニ＆チーズはやめて、この夏は家で作ってみましょう！

クリーミーな自家製マカロニ＆チーズ

8オンスの乾燥エルボパスタ

無塩バター 大さじ4（1/4カップ）

中力粉 大さじ4（1/4カップ）

生クリーム 1カップ

全乳 1カップ

細切りシャープチェダーチーズ 2カップ

グリュイエールチーズ 1カップ

塩 小さじ1/4

コショウ 小さじ1/4

ガーリックパウダー 小さじ1/2

オニオンパウダー 小さじ1/4

より多くの調味料を味わう

オーブンを325度に予熱します。

2クォートのグラタン皿に軽く油を塗ります。

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 沸騰したら乾燥パスタを加え、パッケージの表示時間より1分短めにアルデンテに茹でます。 パスタを湯切りし、くっつかないようにオリーブオイルを少し垂らします。

パスタを茹でている間にチーズをちぎって混ぜ合わせます。

チーズを 3 つの山に分けます。ソース用に約 1 1/2 カップ、内層用に約 3/4 カップ、トッピング用に 3/4 カップです。

大きな鍋にバターを中火にかけて溶かします。 小麦粉を振りかけ、泡立てたり混ぜたりします。 絶えずかき混ぜながら、とろみがつき、ルーに泡が立つまで煮ます。

少量の牛乳/クリームをゆっくりと注ぎ、滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。 絶えずかき混ぜながら、残りの牛乳とクリームをゆっくりと注ぎます。 厚くなるまで調理を続けます。

火を止めてスパイスとチーズ3/4カップを加えて混ぜます。 すべてのチーズが溶けるまでかき混ぜます。

ソースの味見をします。 調味料を調整します。

大きめのミキシングボウルに、水気を切ったパスタとチーズソースを入れて混ぜます。

準備しておいたグラタン皿にパスタ混合物の半分を注ぎます。

その上に3/4カップのチーズを乗せます。

残りのパスタ混合物をグラタン皿に注ぎます。

最後の3/4カップのチーズを上に振りかけます。

チーズが泡立ち、軽く黄金色になるまで30〜40分間焼きます。

ログイン

清潔に保ってください。わいせつ、下品、猥褻、人種差別的、または性的指向の言葉は避けてください。 Caps Lock をオフにしてください。 脅さないでください。他人に危害を加えるという脅迫は容認されません。誠実であれ。誰かや何かについて故意に嘘をつかないでください。素敵でいてください。人種差別、性差別、または他人を貶めるようないかなる種類の主義も存在しません。積極的に。虐待的な投稿を知らせるには、各コメントの「報告」リンクを使用してください。ぜひシェアしてください。目撃者の証言や記事の裏にある歴史をぜひ聞きたいです。