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トリプシン-キモトリプシンはキモトリプシンとトリプシンの共結晶であるため、両方の特性を持っています。

カゼインの加水分解活性はキモトリプシンと同程度に高い。 しかし、N-ベンゾイル-L-チロシンエチルエステル（BTEE）を加水分解するケモトリプシンの活性は、ケモトリプシンの活性よりも3倍高いです。 エステル結合の加水分解活性はトリプシンの活性と類似しています。 乾燥すると安定しており、溶液中では簡単に不活性化できます。 キモトリプシンは、牛 (または豚) の新鮮な膵臓から抽出および分離されるエンドペプチダーゼです。 分子内に5対のジスルフィド結合を持つ245アミノ酸残基からなる単一ペプチド鎖であるα-キモトリプシンの一次構造と空間構造が明確に説明されました。 キモトリプシンは、白と淡黄色の結晶または非晶質の粉末で、水にはわずかに溶けますが、有機溶媒には溶けません。 相対分子量は 24,000 で、最適な pH は 8 ～ 9 です。キモトリプシンは乾燥状態では安定ですが、水溶液中ではすぐに失活し、pH 3 ～ 4 の水溶液中で最も安定します。タンパク質が作用すると、キモトリプシンは主に、L-チロシンとL-フェニルアラニンのカルボキシルによって形成されたペプチド結合を加水分解します。

真正性証明書